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选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,河南必吃美食哪里的出名,以保证鸡肉质量挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质烧鸡的造型自然
其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,河南必吃美食哪里的出名,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁