原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

  步骤：

  1、锅内下油中火烧到热；

  2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；

  3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，河南麻辣鸭头厂家，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

  技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行

  食材：鸭头1000克，干辣椒适量，花椒适量，桂皮5克，香叶1克，生姜15克，冰糖适量，红糖适量，生抽60克，老抽20克，料酒200克

  烹饪方法：

  一：干辣椒，桂皮，花椒，香叶冲洗干净，生姜去皮洗净切片。

  第二步：冰糖和红糖准备好。

  第三步：把鸭头上的细毛清理干净放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开。

  第四步：水开再煮2分钟，把鸭头完全焯出血沫。

  第五步：鸭头焯好水用冷水冲洗干净，放入锅里，河南麻辣鸭头厂家，加入姜片，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，河南银海食品有限公司,银海食品,冰糖，红糖。

  第六步：倒入60克生抽，20克老抽，200克料酒开大火把汤汁煮开，转中火慢慢把鸭头煮至入味。

  第七步：煮至入味以后，大火把汁收干即可。

  第八步：美味的麻辣鸭头做好了，麻辣鲜香超级过瘾。

  小提示：

  1、鸭头一定要焯水，做出来才好吃。

  2、要中火慢慢煮，鸭头才会入味，最后大火收汁。

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据县志记载：道口烧鸡始于清顺治十八年（公元1661年），为御厨传方，清宫贡品,历史悠久，享誉中外。

河南银海食品有限公司由清宣统二年（1910年）创立的道口瑞宾楼第三代传人，烧鸡技师孙海滨先生掌舵。孙先生在继承道口烧鸡传统技艺基础上，运用现代科学技术，不断改进工艺，以适应市场需求，让消费者满意。公司现有郑州、新乡、濮阳三个运营中心和一个大型加工配送中心。拥有先进配套的屠宰、烹制、杀菌生产线及软装烧鸡系列设备，年生产烧鸡达50万只，为“道口烧鸡协会推荐产品”。

河南银海食品有限公司烹制的道口烧鸡，精选优质活鸡，经几十道工序，佐以十几味名贵料材，辅以三百年循环老汤，匠心制作；其成品色泽鲜艳，形如元宝，口若衔蚨，异香醇厚，河南麻辣鸭头厂家，熟烂离骨，咸淡适口，老幼皆宜。

河南银海食品有限公司先后获得各种荣誉，2007曾获河南省“十大名食”荣誉称号；“中华老字号会员单位”等；是道口烧鸡协会理事单位。