不仅口感好，营养更丰富，且吃后“不上火”.生物发酵使辣椒在人体内吸收消化时快速分解，具有“辣口不辣胃”的特点!微克碎籽——将辣椒籽进行破碎，是辣椒籽中所含有的油脂、不饱和脂肪酸、磷脂、聚合脂色素、固醇、碳氢化合物和脂溶性维生素（FSE）及多种矿物质等有效物质充分为体吸收!低盐——减少血液中Na的含量，预防糖尿病、高血压疾病的发生.非油炸——减少脂肪含量，保留各种元素，减少疾病的发生！无防腐剂——不添加任何防腐剂，确保产品营养、绿色、天然健康。

      5kg、黄豆2kg、茴香0！2kg、味精0！3kg、盐4.2kg、冰糖0!3kg、花椒0!1kg、草果0!2kg、三奈0。2kg、八角0！3kg、姜0。3kg、香叶0！05kg！4、炒制将菜籽油倒入炒料锅中烧开5min，熄火，当油温冷却至50～60℃时，加入茴香、花椒、草果、三奈、姜、香叶等香辛料，小火炒料25～30min，关火冷却后过滤，收集油!将收集的油倒入炒料锅中，开火，当油温升至100℃，加入笋丁、豆豉、干辣椒碎片、芝麻油、花生碎粒、黄豆，炒料10min，关火，起锅时加入芝麻，搅拌均匀，冷却！

      4、牛肉的处理！先将牛肉剔除筋骨，腌制入味，然后放入高压蒸汽锅蒸熟，切丁待用！5、生姜、大蒜的处理.先将生姜、大蒜清洗干净，沥干水分，然后把生姜切丝、大蒜切碎，待用！6、爆炒.爆炒时，加入花生油，并使油温快速升至1８0℃左右，放入生姜丝和蒜末，煸炒出香味，然后加入黄豆酱，煸炒至香气浓郁！但在炒制过程中，要注意控制油温和翻炒的频率，以免糊锅，影响产品的感官评价.02竹笋香辣酱[2]一、原辅料新鲜竹笋、豆豉、辣椒、菜籽油、芝麻、花生、黄豆、白砂糖、味精、花椒、草果、三奈、八角、香叶、生姜等！

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      五、工艺流程花生油→加热→加入姜、蒜、黄豆酱、杏鲍菇、干辣椒爆炒与牛肉（去杂→腌渍→预煮→切丁→加入各种调味品）一起调配→装瓶→封盖→灭菌→成品。六、操作要点及注意事项1、花生的处理！将花生米剥皮，洗净，然后放入炒锅将其水分煸干，以增加花生的酥脆和香味.2、杏鲍菇的处理.先用清水将杏鲍菇表面的灰尘等杂质冲洗干净，然后将其放入温水中泡发2～3ｈ，将泡发好的杏鲍菇沥干水分，切丁，煸干！3、辣椒的处理。将辣椒清洗干净，剔除干辣椒的籽，沥干水分，用粉碎机粉碎成辣椒粉.

      二、工艺流程三、操作要点1、原料的选取选用肉厚、无损伤、无腐烂、无虫害且无明显粗纤维的新鲜嫩竹笋；选用无霉烂、无虫害、个体完整、色泽暗红的二荆条干辣椒；选用国标一级加碘食用盐、菜籽油、重庆永川豆豉；香辛料、调味料等符合国家质量标准！2、原料的处理将竹笋清洗后去除笋衣，切除笋底部粗老部分，清洗干净，切成约1cm×1cm的笋丁.将笋丁放入含0!5%柠檬酸和0。5%维生素Ｃ的45℃热水中浸泡10min，沥水后置于0!

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      2%柠檬酸溶液中沸煮20min，捞出笋丁用清水漂洗至无色、无味！然后将笋丁置于25℃的0！1%～0!5%的氯化钙溶液中浸泡45min，捞出沥水备用.将二荆条干辣椒剪成长1～1.5cm的段，筛出辣椒籽，炒锅内倒入纯菜籽油25ｇ，将辣椒段倒入锅中小火炒至香脆，关火起锅晾凉后放到鎚窝中舂成0。5cm的片状辣椒片备用。3、竹笋香辣酱配方菜籽油10kg、笋丁2kg、豆豉6kg、干辣椒2kg、芝麻油1kg、花生碎粒2kg、芝麻0！

      现有多种口味（特辣、中辣、麻辣、微辣、原味、，这款崭新的辣椒酱具有口感细腻，香辣突出，酱香浓郁，回味悠长等优点。为不吃辣的朋友准备了一款口味不辣，鲜香适宜的花生香菇酱。公司生产的吴浪香菇辣椒酱，川香腊味系列，云南特产茶系列，贵州土特产等!公司始终秉持“香辣原生态，健康无公害；酱心比心，口碑如金”的经营之道，做一个有良心有社会责任感的好企业！我们把香辣好味道，品质更厚道作为企业的立根之本。分别添加上等牛肉与猪肉为原料，秉承传统与现代技术的融合，引进日本现代化生产线，经科学加工秘制而成！