琵琶虾：水开后蒸8分钟琵琶虾肉质较厚，所以蒸的时间要相对长一点，开锅后8分钟。八带：头和足要分开煮煮八带时，不能一起下锅，八带足很容易熟，但头要煮的时间长一点.所以要把头和足分开煮，头煮七八分钟，然后再把足放入锅里煮五六分钟，这样口感刚好，都不老。姜蒜做调料很多地方吃海鲜食材都放很多姜和蒜末，这并无道理，这样既能去腥，又不会破坏口感，它不会像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味!

　　三、听声音，拿两个海蛎子相互敲一下，声音沉闷的是新鲜的；声音空洞的是肉已经脱水了不新鲜的！海鲜食材如何烹制？蛤蜊：开口后3分钟加少量清水，水开后听到啪啪的开口声，三分钟后出锅，这时的蛤蜊鲜嫩，不用煮时间长，时间长就煮老了。螃蟹：蒸螃蟹要肚子朝上蒸螃蟹时，一定要把螃蟹翻过来，肚子朝上，这样蟹黄不会流出来.螃蟹水开后蒸十分钟左右，蒸至螃蟹完全变红就可以了.海蛎子：水开后蒸3分钟海蛎子个头一般的，水开后蒸三分钟；个头大的海蛎子蒸5分钟。

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　　海鲜食材味道鲜美，富含各种蛋白质、维生素，和钙、铁、锌、碘等多种微量元素，是人们喜欢吃的美味佳肴.春节将至，海鲜更是春节餐桌上不可缺少的菜肴，每年过年家里都会鱼、虾、蟹等买上一堆！春节时就可以在家里，尽情地享用各种海鲜美食了。海鲜食材好吃，但是价格一般也比较贵，很多人喜欢吃海鲜，但却不知道如何挑选海鲜，分不清什么样的是新鲜的，什么样的不新鲜！有时干脆就让卖海鲜的给挑点好.这样一来，就难免会出现以次充好，买到不好的海鲜的情况。

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　　四、按压鱼身，新鲜的鱼用手指按压后，鱼肉有弹性，会立刻复原；按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的!02、虾一、虾，有活虾优先买活虾，在水里游得越快的虾就越新鲜！二、看颜色，不是活虾的话，要选虾体看起来有光泽的虾，头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的！三、看虾肉，选虾肉紧实，虾壳和虾肉之间紧密的；虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的!四、闻味道，新鲜的虾有腥味，但没有别的异味；如果闻到腐味或氨味，就是不新鲜的。

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　　如仍有不适，应该及时到医院就诊!03、蟹子一、看活动能力，挑活动能力强的，静止不动或行动缓慢的蟹子不要买.二、看腿部绒毛，绒毛多而且较硬的蟹子肉多好吃!三、看腹壳的软硬，按蟹子腹壳压，腹壳硬的蟹子较肥！四、看蟹腿，用手指捏蟹腿后一节，硬的肉多，软的肉少!五、掂蟹子份量，两个相同大小的蟹子，重的肉多，轻的肉少!04、蛤蜊、扇贝一、蛤蜊在水里的时候会伸出头，用手碰一下蛤蜊，可以缩回去的是新鲜的。碰到后不往回缩的是死的，不新鲜的！

　　配些纤维多的蔬菜鉴于海鲜是蛋白质含量高的食品，因此应减少其他高蛋白类食品，如肉类的摄入，建议多吃蔬菜，建议好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。胡萝卜、山药、莴笋等蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，如此搭配有利于蛋白质的消化吸收，不仅不会导致营养流失，还能起到提高色香味的效果!还可以搭配点金针菇，进一步增鲜提味。用糯米、大米等搭配做海鲜粥将米和海鲜搭配起来做成粥，是蛋白质与碳水化合物的美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失！