此外，重庆火锅还有很多口味的油碟，比如说：清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等.它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的，丰富了消费者们的火锅风味，给消费者们带来不一样的火锅体验.火锅菜品：卷心菜拿在手上掂一掂，饱满的水分，分量不轻的很可能就是一颗好吃的卷心菜，好的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了.如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了。

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　　说完了食材，我们再来了解一下为啥子重庆老火锅这么受欢迎！众所周知，重庆火锅具有鲜明的地方文化特色，它以特有的味道和魅力，为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味！而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”，是真嘞走到大街上就能看到火锅店的存在，人人吃火锅，天天吃火锅.重庆正宗老火锅真的是满足了消费者对火锅方面的需求!虽然说重庆火锅非常的火热、正宗，但是也存在一部分人不了解重庆火锅，接下来一起来看看重庆火锅的特点.

　　 如果您想了解莽墩老火锅更多信息，请致电 德权:15213201818，或者您直接到我们公司总部一起交流研讨，地址：重庆市渝北区人和街道锦橙路21号附26号龙湖水晶郦城5-3-1-3号，我们期待您的致电或来访。

　　火锅菜品：菠菜买菠菜要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买!那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是不能买的。火锅菜品：番茄买番茄需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。着色不匀、花脸的番茄是感染的番茄病毒病的果实，口感、营养均差!而我们莽墩老火锅有专业的人负责购买新鲜食蔬，到店的顾客可自由挑选！当然除了以上的一些新鲜蔬菜，重要的当然是火锅必备的毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠等等咯。

　　重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面!由此可见它和平常的火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，好吃不上火才是关键，让人回味无穷！越吃越相吃，就算是涮青菜都是美味各不同。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，火锅香不怕巷子深古人诚不期我，而那些假冒产品只会越煮越苦。同时重庆老火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，莽墩老火锅在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了中药药材，保证让大家吃得好吃又不上火。

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　　长棒形的肉厚，瓤少，故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好!火锅菜品：金针菇挑选金针菇时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了!另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买！火锅菜品：青菜叶子短的品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满;而叶子长的纤维多，口感较差;叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，含有的叶绿素更多.

　　藕节的数量不是选购的关键，莲藕来自土壤，只有一种泥土味，如果闻到发酸的味道，**别买，那就是用药剂处理过的。火锅菜品：土豆土豆也是很好的火锅菜品，土豆选购时要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削!皮**要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，不要选有芽的和绿色的，更不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。火锅菜品：冬瓜选黑皮冬瓜为佳.这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑的买。

　　正宗重庆老火锅除了底料，配料，高汤之外还有就是菜品的新鲜度了，接下来我们讲解一下如何在火锅店挑选新鲜的食材!天气渐渐转冷，现在惬意的事，就是约上三五好友一起吃上一顿火锅!无论是去火锅店还是自己在家煮火锅，各色各样的菜品是必不可少的，那你们知道如何挑选出新鲜品质好的菜品吗?下面莽墩老火锅就分享一下挑选火锅菜品的经验技巧。火锅菜品：莲藕莲藕是很受欢迎的火锅菜品之一，在挑选购买时要挑粗而短，成熟度高的藕节来买！