属于精加工的产品原料，在质量、品质、法规等层面安全可靠!工艺上需要注意的是，分子量大、膨化系数低、粘度低、糊化温度高。可以用于主食降糖系列的推广，如重组大米、面条、馒头、预拌粉、米粉等.副食则选择更多，如饼干、面包、土司、营养棒等！液态食品固体饮料、代餐粉等，悬浮性、发散性很好，适口性高，作为膳食纤维来源，替代原普通碳水，优势明显!淀粉根据消化率的速度和程度可以被分为:快消化淀粉(RapidlyDigestibleStarch，RDS)、慢消化淀粉(SlowlyDigestibleStarch，SDS)、抗性淀粉(ResistantStarch，RS)三大类。

　　生香蕉、生土豆粉遇热及丧失有效成分，是其不能收到市场接受的主要原因!从综合性状分析，RS2天然谷物来源抗性淀粉是当前市场上可大规模供应的、有低升糖减肥低热量的重要来源。RS2类中，高直链玉米淀粉基于抗高温抗高压等，效果好、可批量供应的产品!祥玉生物主营高直链玉米淀粉，自育种至淀粉生产的全产业链管理高直链淀粉是一种天然的抗性淀粉、慢消化淀粉，所以主要在低GI食品、减肥食品中的优势很明显。而且，相较于常规的膳食纤维，具有适口性强的优势，作出的产品明显好吃!

　　高直链淀粉作物当前通过改良后的玉米来源，是在关键控制性ae基因与他修饰基因共同作用下，结合传统育种技术几十年积累而来.抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应！高直链淀粉为天然未经加工高等级抗性淀粉RS2，其膳食纤维含量接近抗性糊精等！相比较于常见的抗性糊精等水溶性膳食纤维，高直链玉米淀粉具有不溶水、不吸水的特点，与抗性糊精、菊粉、魔芋等比较，在固态食品中随意添加。

　　RS4是指普通淀粉经过化学变性后得到的耐消化淀粉。伴随成本高，非天然，部分存在较大副作用，添加量受到限制！RS2（抗性淀粉颗粒）为具有一定酶抗性的、且具有部分结晶结构的生淀粉粒.其主要存在于生香蕉、生马铃薯和高直链玉米淀粉(HAMS)中！高直链玉米抗性淀粉优势：食品原料添加不受限制，耐消化，通常与慢消化淀粉共生，供应的是可溶性膳食纤维，较传统纤维既能降低血糖又能保障有效营养；精细加工对胃肠系统无伤害，适口性好；发酵型好，益生元的功效更明显；源自于大规模种植的农产品，成本低产能可调节;膳食纤维含量高且99%以上为可溶性（酒精）膳食纤维！

成膜性好的淀粉

　　RS1一般为粗加工或物理处理背景下，造成的难以吸收，常见粗加工粉类，通常造成营养不良，和消化系统障碍，引起便秘、排便不畅等.RS3是指普通淀粉遇高温糊化回生后的结晶状态。但该种抗性淀粉再次遇热即回复成快消化淀粉!常见如米粥冷却后的表层，冷食易引发腹泻等，遇热则丧失功效。RS4是指普通淀粉经过化学变性后得到的耐消化淀粉.伴随成本高，非天然，部分存在较大副作用，添加量受到限制。RS2（抗性淀粉颗粒）为具有一定酶抗性的、且具有部分结晶结构的生淀粉粒！

　　生香蕉、生土豆粉遇热及丧失有效成分，是其不能收到市场接受的主要原因。从综合性状分析，RS2天然谷物来源抗性淀粉是当前市场上可大规模供应的、有低升糖减肥低热量的重要来源。RS2类中，高直链玉米淀粉基于抗高温抗高压等，效果好、可批量供应的产品.祥玉生物主营高直链玉米淀粉，自育种至淀粉生产的全产业链管理，欢迎采购垂询：15911081400（微信同号）高直链淀粉是指淀粉总含量中直链淀粉超过50%含量的淀粉；超过50%即存在商业价值，一般应用中分55-60%、65-70%两大类型.

　　抗性淀粉指不能被小肠消化吸收的淀粉，定量测定时为120min仍不能被消化的淀粉!抗性淀粉根据来源、特性分为RS1RS2RS3RS4，近年度部分科研单位在研究RS5。RS1一般为粗加工或物理处理背景下，造成的难以吸收，常见粗加工粉类，通常造成营养不良，和消化系统障碍，引起便秘、排便不畅等。RS3是指普通淀粉遇高温糊化回生后的结晶状态!但该种抗性淀粉再次遇热即回复成快消化淀粉！常见如米粥冷却后的表层，冷食易引发腹泻等，遇热则丧失功效!