生香蕉、生土豆粉遇热及丧失有效成分，是其不能收到市场接受的主要原因。从综合性状分析，RS2天然谷物来源抗性淀粉是当前市场上可大规模供应的、有低升糖减肥低热量的重要来源！RS2类中，高直链玉米淀粉基于抗高温抗高压等，效果好、可批量供应的产品！祥玉生物主营高直链玉米淀粉，自育种至淀粉生产的全产业链管理，欢迎采购垂询：15911081400（微信同号）高直链淀粉是指淀粉总含量中直链淀粉超过50%含量的淀粉；超过50%即存在商业价值，一般应用中分55-60%、65-70%两大类型!

　　属于精加工的产品原料，在质量、品质、法规等层面安全可靠！工艺上需要注意的是，分子量大、膨化系数低、粘度低、糊化温度高!可以用于主食降糖系列的推广，如重组大米、面条、馒头、预拌粉、米粉等！副食则选择更多，如饼干、面包、土司、营养棒等.液态食品固体饮料、代餐粉等，悬浮性、发散性很好，适口性高，作为膳食纤维来源，替代原普通碳水，优势明显！淀粉根据消化率的速度和程度可以被分为:快消化淀粉(RapidlyDigestibleStarch，RDS)、慢消化淀粉(SlowlyDigestibleStarch，SDS)、抗性淀粉(ResistantStarch，RS)三大类.

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　　从淀粉分子结构讲，与我们常见的高支链淀粉（即蜡质淀粉）正好相反!形象比喻，直链是指淀粉的分子结构成排列状，线条性分布；支链指淀粉分子结构呈发散状，网格性分布!两种结构通常共生于淀粉中，工业无法分离，作物不同各有差异，整体上直链远低于支链，一般比例为2:8！只能通过调整作物种子的基因调整两淀粉的比例结构。直链淀粉广泛存在于植物中，但一般在淀粉总含量中不超过30%，其中玉米部分品种可达28%.玉米作为工业淀粉主要来源，是科研作物。

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　　RS4是指普通淀粉经过化学变性后得到的耐消化淀粉！伴随成本高，非天然，部分存在较大副作用，添加量受到限制！RS2（抗性淀粉颗粒）为具有一定酶抗性的、且具有部分结晶结构的生淀粉粒!其主要存在于生香蕉、生马铃薯和高直链玉米淀粉(HAMS)中.高直链玉米抗性淀粉优势：食品原料添加不受限制，耐消化，通常与慢消化淀粉共生，供应的是可溶性膳食纤维，较传统纤维既能降低血糖又能保障有效营养；精细加工对胃肠系统无伤害，适口性好；发酵型好，益生元的功效更明显；源自于大规模种植的农产品，成本低产能可调节;膳食纤维含量高且99%以上为可溶性（酒精）膳食纤维！

　　淀粉根据消化率的速度和程度可以被分为:快消化淀粉(RapidlyDigestibleStarch，RDS)、慢消化淀粉(SlowlyDigestibleStarch，SDS)、抗性淀粉(ResistantStarch，RS)三大类.抗性淀粉指不能被小肠消化吸收的淀粉，定量测定时为120min仍不能被消化的淀粉！抗性淀粉根据来源、特性分为RS1RS2RS3RS4，近年度部分科研单位在研究RS5！