饮食中脂肪充足，人体代谢和活动所需的热量不需要使用蛋白质！作为建设和修补组织、促进生长发育的蛋白质，受到脂肪的保护，可以尽量使用东西，发挥更大的效果.脂肪中脂肪含量过高是引起心肌梗塞和动脉硬化的危险因素之一，但大部分植物油不仅不含胆固醇，还具有阻止胆固醇在肠道吸收的功能！不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的分解和排泄，降低血液胆固醇的浓度，减少血管壁上的沉积。-一般来说，饮食中的脂肪含量适合占所有食物量的15%，过少不能满足人体的需，过多有害消化系统功能，成为肥胖、血管硬化、高血压、冠心病和癌症的因素.

　　提倡用脱色、脱臭后纯净的精制油炸！猪油猪油广泛应用于食品加工，可用于油炸、油炸、油炸等食品加工方法!另外，猪油中含有的色素很少，所以烹饪的菜肴颜色洁白，特别是蛋包裹的原料(例如“高丽肉”)不是猪油!但是，猪油炸的食品，冷却后表面的油凝结变白，变软容易失去脆性，特别是冬天！这是因为猪油是不干性油脂，不饱和脂肪酸含量低！冬天，为了避免上述现象，盘子先用热水加热，然后放入的食品，或者用特殊的器皿(通称“锡热”，上面是锡盘，下面放入热水保温锡盘)放入花生油花生油用作炸油，产品呈鹅黄色，达不到洁白要求.

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　　也是无干性油脂，油炸产品也容易变软!粗花生油有花生的腥味，精炼和烹饪没有这种气味.如果需要去除粗花生油的腥味，加热油，冒烟时离开火，把少量的葱和青椒放入锅中，油冷了，过滤白沫就可以了芝麻油此油色泽金黄，香气浓郁，用来调拌凉菜，则香气四溢，能显著提高食品的口味.在一般汤菜中淋上几滴芝麻油，也有增香提鲜的效果.以小磨麻油为好，香味浓郁。芝麻油中含有一种叫"芝麻素"的物质(一种酯基化合物)，它是有力的抗氧剂，故而芝麻油性质稳定，不易氧化变质。

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　　食用油烹饪的食物不仅生熟，而且改善味道，促进食欲和饱腹感！那食用油对我们人体有什么好处呢？接下来我们一起来学习一下关于食用油的一些知识点吧.提高记忆力平时多吃油可以提高记忆力!油可以补充人体丰富的磷脂和微量元素锌、维生素e等营养成分，这些物质可以促进大脑发育，提高大脑细胞活性，不仅可以促进大脑发育，还可以明显提高记忆力预防疾病油是所有食用油中有效的一种，油中含有大量白藜芦醇，是天然成分，可以阻止人体细胞癌变，防止病毒在人体内再生繁殖，从根本上阻止病症的发生提高人体抗疲劳能力人们可以多吃油，增强身体的疲劳力！

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　　人体的疲劳多是身体内乳酸的数量过多，油是典型的碱性成分，也有天门冬氨酸。这些物质进入人体后，可以加快人体内乳酸的代谢，乳酸的数量，减少人体的疲劳力.油除了作为热能消耗的一部分外，还有相当一部分进入组织，成为细胞的一部分，一部分储存成为脂肪组织!在构成细胞的成分中，特别是神经系统是由脑磷脂的成分构成的！具体来说，饮食脂肪是氧化产热的，一部分是人体所需要的，另一部分是消化吸收成为组织脂肪，其中一部分是固定脂肪，包括磷脂和胆固醇.

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　　这是因为脂肪组织是供热的仓库，皮下脂肪组织具有维持身体状态和保温的作用.由于脂肪不易传热，体内皮下脂肪多的人就像穿上一件皮祅，体内的热不易向外扩散。因此，胖人特别怕热.脂肪不仅储存在皮下组织，还积存在各内脏器官的间隙之间，脂肪在运输玻璃器皿和仪器时在周围铺上棉花和泡沫塑料，可以防止各器官振动损伤.此外，皮下脂肪的另一个重要作用是使人体更加丰满健美.人体需要相同的不饱和脂肪酸，有亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等.

　　芝麻油在高温下加热的话去香味，所以一般直接浇在菜上使用豆油豆油是半干性油脂，含磷脂多，不宜油炸。磷脂受热分解产生黑色物质，加深油和产品表面的颜色.但是，由于豆油中含有磷脂，用于与鱼和肉骨煮汤，可以煮成牛奶一样浓的白汤，豆油的颜色很深，用青豆和嫩豆生产的豆油中含有叶绿素变成绿色，炒菜的食品颜色不好.豆油有大豆的味道，加热后可以用洋葱和青椒的方法去除，但是油的颜色变深变黑了菜籽油菜籽油是一种半干性油脂，色金黄！