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喝茶,对我们每个中国人来说,都是在熟悉不过、也是在自然不过的了!用一句话来形容生活,那就是“柴米油盐酱醋茶”七件事,茶就占据一席!为什么“茶”会和柴米油盐这些民生大事相提并论呢?一个主要的原因,就是我们的祖先发现了茶叶的养生功用,甚至被称为“万病之药”!但是,时至今日,摆在我们面前的“茶叶”,已经不再是简单的“茶”了!而是品类多种、花色各异、数不胜数的一个庞大系列了。在古代,茶叶初作为药用,是采摘生叶煎服!
正如人生三重境界:看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山还是山,看水还是水!茶文化是一个很宏观的概念,其中包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等.茶道茶道被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式!它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式!茶道,继承了传统文化与民族文化的性格和基因。
“茶人”,按照现代观点,不应纳入器具!茶画,在中国茶文化里有着特别的艺术魅力,为广大茶人所青睐,从表达方式上属于传统水墨国画,但是从内容上细分,又可归属于文人画。文人画有四个要素:人品、学问、才情和思想,具此四者,乃能完善!茶艺在汉族文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化!茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容,茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清结、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。
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喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘甜清净的溪水、泉水;茶具包括玉书煨、潮山烘炉、孟臣罐、若深瓯,合称“四宝”!品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是慢慢由远及近,来回往复,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香适口,余韵不绝。茶艺、茶文化、茶道这三者,我们用表现形式来进行区分:强调有形的部分,例如泡茶的动作、茶器、礼仪,或泡茶时的外在表现,称之为茶艺.
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术,也为世界积累了丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中,不但有专门论述茶叶的书,而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容.现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具!按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。
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茶,除了变化万千的外观、汤色、滋味外,令人寻味的还有那历经千年未绝,从深山密林到佛前庙院,又从王孙贵胄、文人骚客中,逐渐落入百姓家的文化历史。有茶友问一个问题——喝茶有没有优越感?他指的是:“有些人喝茶就是抓一把茶叶泡在水里大口喝;有的人很庄重,动作讲究,器具一大堆;还有的人煮茶用的器具特别简单,就是普普通通煮茶分杯!哪一种更好一些?”这其中有没有优劣之分?并没有!确实存在这种区别甚大的喝茶表现,但如果要说是优劣之分,未免太偏离茶之一道了。
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