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“茶人”,按照现代观点,不应纳入器具!茶画,在中国茶文化里有着特别的艺术魅力,为广大茶人所青睐,从表达方式上属于传统水墨国画,但是从内容上细分,又可归属于文人画.文人画有四个要素:人品、学问、才情和思想,具此四者,乃能完善!茶艺在汉族文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化!茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容,茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清结、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力!
茶,除了变化万千的外观、汤色、滋味外,令人寻味的还有那历经千年未绝,从深山密林到佛前庙院,又从王孙贵胄、文人骚客中,逐渐落入百姓家的文化历史。有茶友问一个问题——喝茶有没有优越感?他指的是:“有些人喝茶就是抓一把茶叶泡在水里大口喝;有的人很庄重,动作讲究,器具一大堆;还有的人煮茶用的器具特别简单,就是普普通通煮茶分杯!哪一种更好一些?”这其中有没有优劣之分?并没有!确实存在这种区别甚大的喝茶表现,但如果要说是优劣之分,未免太偏离茶之一道了!
强调无形的部分,如思想、审美、意境等,这些内在的变化,则是茶道;强调茶叶知识,如茶的历史、制作工艺、地域、品种等知识,这些称之为茶文化.茶的内涵物质与延伸出来的茶艺、茶文化等相比较,已经显得不那么重要.茶不再是一片树叶,而是某些思想、审美、人生哲理.人生的第二个阶段不正是如此吗?对事物多了一些思考,也多了些不一样的认识,透过事物的外在,思考更“深层”的东西。所谓花非花,雾非雾,便是如此.连庄子在逍遥游篇中都提到过:天之苍苍,其正色邪?看似很清楚,其实困惑,对事物的认知更多,但也更复杂!
喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘甜清净的溪水、泉水;茶具包括玉书煨、潮山烘炉、孟臣罐、若深瓯,合称“四宝”.品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,细品其味!特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是慢慢由远及近,来回往复,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香适口,余韵不绝!茶艺、茶文化、茶道这三者,我们用表现形式来进行区分:强调有形的部分,例如泡茶的动作、茶器、礼仪,或泡茶时的外在表现,称之为茶艺.
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喝茶,对我们每个中国人来说,都是在熟悉不过、也是在自然不过的了!用一句话来形容生活,那就是“柴米油盐酱醋茶”七件事,茶就占据一席.为什么“茶”会和柴米油盐这些民生大事相提并论呢?一个主要的原因,就是我们的祖先发现了茶叶的养生功用,甚至被称为“万病之药”!但是,时至今日,摆在我们面前的“茶叶”,已经不再是简单的“茶”了!而是品类多种、花色各异、数不胜数的一个庞大系列了.在古代,茶叶初作为药用,是采摘生叶煎服。
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后来又发展为以茶当菜,煮作羹饮,或与其他食物调剂饮用!真正发展成我们现在常用的“泡茶”方法,历史已经来到了明代。由于我国地域辽阔,茶类众多,风俗习惯不一,形成了各自不同的喝茶方法!常见的就有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶等!这些不同品类的茶叶,也在悠久的历史传承里,各具特色!显著的,就是有它们各自的“喝法”.绿茶在我国南方地区非常流行,应该算是普遍性大的茶类,其饮法也随不同茶品、不同地区而异!绿茶一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡,以显示出茶叶的品质特色,便于观赏!
普通的眉茶、珠茶,往往采用瓷质茶杯冲泡.瓷杯保温性能强于玻璃杯,使茶叶中的有效成分容易浸出,可以得到比较浓厚的茶汤!低级茶叶及绿茶末,又多用壶饮法,以便于茶汤与茶渣分离,饮用方便。江浙一带,人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和名品眉茶.饮用时,十分讲究茶具的洁净和用水的质量!乌龙茶采制工艺有许多独到之处,而泡饮方法更为讲究!以福建、广东两地都受众多!特别是闽南人、潮汕人,在喝乌龙茶时,对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意.
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