白茶

俗话说“一年茶、三年药、七年宝”，白茶是极具有收藏价值的茶。属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、云南景谷等地。白茶因茶树品种、原料采摘标准不同，因鲜叶原料不同可区分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶几个种类。下面就来简单讲讲这几种茶的品质特点。白毫银针主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，有中国十大名茶的称号，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极*，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。主要特点：成品茶芽肥壮，满披白毫，色泽鲜白如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。冲泡方法：冲泡流程主要有备具（玻璃杯、盖碗）、赏茶、置茶、洗茶、浸润（95℃的水温浸润10s左右）、泡茶几点，一般可连续冲泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味为佳。首先泡冲泡时间约为3分钟，等茶汤泛黄可即可饮用，第二泡冲泡时间约为5分钟，后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故此得名，是福建省的历史名茶。主要特点：叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。冲泡方法：1、杯泡法：选用玻璃杯较为适宜，取约5g的量，用90℃左右的开水浸润、闻香，再用沸腾的开水直接冲泡。2、盖泡法：取3g茶叶放入盖碗，倒入90℃左右的开水浸润，泡45s左右，之后每泡约65s左右。3、壶泡法：取7-10g茶叶，用壶具冲泡，先用90度的开水把白牡丹茶湿润，然后倒入100度的沸水进行闷泡，45秒到60秒就可以饮用。

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