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5、灌装灭菌将炒制好的竹笋香辣酱装入包装袋,每袋净重250g,装袋后的竹笋香辣酱在真空包装机上进行抽真空密封,真空度在0!09MPa以上!将包装好的笋丁香辣酱于100℃杀菌20min后冷却至室温。吴浪辣椒酱产品——选用新鲜辣椒为原料,充分保留了新鲜辣椒中的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养成分.生物活性技术——通过益生菌的生物发酵作用,增加了发酵后易于人体吸收、营养健康的生物活性物质.
★吉塔牌鲜食辣椒酱将再次让辣椒食品成为一种新时尚!市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品,销售情况一度被业内人士看好。尤其是特色风味香辣酱推广为成功,很多厂家想生产类似的系列产品进入市场.由于市场上这些产品很多,风味成为产品销售前景的主要因素之一!要上这个产品必须在口味方面下功夫,因为“一个口味支撑一个企业、一个产品支撑一个企业”是众所周知的事实!今天就给大家整理10种特色香辣酱的配方和制作方法!01杏鲍菇香辣牛肉酱[1]一、原料杏鲍菇、辣椒、牛肉、黄豆酱!
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公司主打生产的吴浪香菇辣椒酱是目前市面上一款崭新口味的辣椒酱,采用四川古法工艺精心酿造,食材选料考究、辣椒采自云南和四川的青红鲜辣椒,地道纯正,配以健康营养大豆油、芝麻、花生、黄豆以及二十多种香辛料巧妙搭配,精心制作而成。非油炸,入口浓香不上火、不口干,是您佐餐好的搭配,一日三餐,顿顿离不开缠绕在舌间的开胃食品!吴浪秘制香菇辣椒酱!独到的口味能够唤起七零后八零后儿时的记忆,真是滴滴辣椒酱浓浓家乡情!
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4、牛肉的处理。先将牛肉剔除筋骨,腌制入味,然后放入高压蒸汽锅蒸熟,切丁待用。5、生姜、大蒜的处理.先将生姜、大蒜清洗干净,沥干水分,然后把生姜切丝、大蒜切碎,待用.6、爆炒。爆炒时,加入花生油,并使油温快速升至180℃左右,放入生姜丝和蒜末,煸炒出香味,然后加入黄豆酱,煸炒至香气浓郁。但在炒制过程中,要注意控制油温和翻炒的频率,以免糊锅,影响产品的感官评价。02竹笋香辣酱[2]一、原辅料新鲜竹笋、豆豉、辣椒、菜籽油、芝麻、花生、黄豆、白砂糖、味精、花椒、草果、三奈、八角、香叶、生姜等!
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
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