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高山生产的茶天生具有以下两个优点!一、高山气候冷,早晚云雾复盖,平均日照短,茶叶芽叶中含有儿茶素类等苦涩成分下降,提高了茶胺酸和可溶氮等对甘味有贡献的成分.二、日夜温差大,多年下午云雾遮挡,茶树生长缓慢,茶叶嫩芽叶,叶肉厚,果胶质含量高等优点。龙眼村原名龙眼林,旧时山龙眼多,密集成林,因此被称为龙眼林!虽说产于高山的茶精占有上述优势,但高山制茶还有其困难,首先是高种茶和制茶的人工费,而且高山茶精必须现场制作,下午经常起雾的环境往往影响后制茶的成功率.
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所以好茶,只能看上帝的脸色。总的来说,无论是蚂蚁山珠露茶还是梨山茶,实际上都可以分为高山茶的一种,象征高山出好茶,确实是有名的事实.高山茶之所以有魅力,是因为提取后,长时间不散的茶的香气韵和有趣的甜味口感,喝一杯,有天人一体的感觉,充满心灵,这也是平地茶难以抵抗高山茶的主要原因。位于南投县仁爱乡红叶国小下的茶园!一般来说,高山茶受到各界的喜爱,但对生产者来说,制作好茶的条件其实相当严格。因为必须在当地现作台湾高山茶的指标是海拔1100~1600米的高海拔茶区,全年云雾复盖,平日日照短,土壤适合茶叶生长,气候和水质,完全手工采摘,茶色翠绿透明,呈现出高雅的天然奶香,口感清香,口感清香,口感清香,味道优美的高山味道.
所以高山茶并非专指某地生产的茶叶,而仅是与平地茶相对的一个概念名词,但是高山出好茶却是不争的事实。是来自梨山的果农陈金地先生,他在梨山经营水梨果园,以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余,由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶!制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品种不同,但都种于高山,于是冠以“高山茶”之名.之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。大自然赋予台湾种植高山茶的自然环境,可谓“得天独厚”!
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3、宜把握茶菁采摘的时机与方法:制造优良鸟龙茶所用的茶菁,以顶芽开面后(对口叶)二、三日,其下二、三叶叶片当未硬化时采摘为理想.茶菁采摘时以长至五叶,留下二叶,采一心二、三叶理想,采量既多品质又好,不过在同一株茶树中,茶芽的萌发萌时间难望一致,在春茶时期,同一区茶园大体顶芽开面达半数以上时,即须开始采摘,否则部份茶菁易失之于粗老。总之制造高山茶的茶菁要叶质柔软,叶肉肥厚,色呈淡绿为佳!茶菁采摘时期的控制,对于制茶影响甚大!
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茶之功效茶叶普遍具有抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫功能,调节血脂、血糖、血压及预防心血管疾病,抗辐射,抑制有害微生物,抗龋齿,美容等功效高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好.由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露.而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异显的是香气和滋味两项!
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(2) 形态山茶花叶片比较光滑,而云南山茶叶片的网状叶脉比较清晰。云南山茶的花朵比山茶花要大,而且艳丽。(3) 地理分布山茶花自然分布于华东的沿海地区,包括浙江、江苏、山东、福建、江西等地。云南山茶自然分布于四川、云南和贵州。(4) 适应性山茶花在全世界大多数亚热带地区和暖温地区有栽培,栽培比较简单。
而云南山茶栽培管理比较复杂,对气候条件要求比较苛刻,所以,只在中国也仅在云南等高海拔地区比较常见,其他地区一般都比较少见。全国大多数地区栽培观赏的山茶主要是山茶花和茶梅,云南山茶非常罕见。这些年来,浙江、江苏、山东等省也引进了不少云南山茶栽培,慢慢地适应了当地的气候环境,生长也都比较好。
但总的来说,云南山茶要比山茶花的栽培技术要求更髙。(5) 观赏价值云南山茶的花朵硕大艳丽。山茶花的花型花色丰富。(6) 品种数量山茶花的品种数童超过10000种,目前云南山茶的品种要少得多,估计不足山茶花的1/10。(7) 不同的种从植物学角度来讲,山茶花和云南山茶为同科同属不同种。
通俗地说,两者之间的关系相当于东北虎和华南虎的关系。正如我们不能把茶树混同于山茶一样,我们不能将山茶花混同于云南山茶。