这表明酸菜煮开后服用，不会降低酸菜中亚硝酸钠对身体的伤害!对身体造成伤害的亚硝酸钠成分一次从300mg到500mg！例如，如果亚硝酸钠被误用作食用盐或许多没有腌制的酸菜和酸菜，可能会中毒.此外，亚硝酸钠中毒与亚硝酸致癌物质不同！亚硝酸钠在具有维生素c的共食标准和身体自然环境下难以转换为亚硝酸.食材中的亚硝酸钠和亚硝酸致癌物质不能混合！因此，没有必要太担心和不安!由于致癌物质的原因，亚硝酸钠腌制食品应该在整个过程中加入大量盐！

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　　接下来和郫都区孙氏干杂经营部一起看一下正宗四川泡菜的做法吧.我相信很多外地的朋友都一样，当试图在家自己做泡菜时，腌制的泡菜味道不好，通常腌制出来的还会长毛.根据泡菜大师的说法，事实上，他们在腌制泡菜时只是少了一点!难怪它会长毛，味道不香!今天，郫都区孙氏干杂经营部将分享泡菜大师:泡菜的方法给大家参考一下.四川泡菜的做法：准备食材：750克泡椒，一瓶白醋，一个白萝卜，一把花椒，五个八角，六个大蒜瓣，四块生姜，一块桂皮，两块冰糖，50克二锅头，400克食盐（自己喜欢的其他蔬菜）制作方法:首先咱们准备一个密封的玻璃瓶，用清水洗净后，再用开水烫一下，沥干水分备用，接着把大蒜剥皮，生姜去皮洗净，把萝卜也放到清水里面清洗干净，切成块放到盆中，用盐腌制15分钟，可以将其中多余的水分腌制出来，这样萝卜吃起来会更加爽脆，再将萝卜拿出来晾晒一天!

　　 郫都区孙氏干杂经营部是一家着力于研究零售、百货、超市加盟的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:泡菜，我们在这里等待您的到来！

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　　在浸泡过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素c和b族维生素不会被破坏！因此，泡菜比炒菜更具营养价值.因此，现代人在食材获得安全的生活环境中，还是做泡菜.泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物消化吸收.常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的病原菌，降低肠胃疾病的概率，增加身体抵抗力！那么泡菜起源于什么地方呢？泡菜起源于中国，《商书.说明》中记载着想做汤，尔唯盐梅.这说明到3100多年前的商代武丁时代为止，中国的劳动者可以用盐做梅菜！

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　　泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗减肥瘦身泡菜主材的白菜热量极低，大蒜有燃烧脂肪的效果，还有很多饮食纤维，可以预防便秘和肠炎，防止脂肪囤积，有效燃烧已经形成的脂肪，使身体轻松说到泡菜，基本上很多地方都有吃泡菜的习惯，尤其是四川，作为泡菜的发源地，差不多家家户户都会腌制泡菜，在胃口不好的时候吃点酸甜可口的泡菜，真的是开胃又下饭，在四川基本上家家户户都会制作泡菜，因每个人的手艺和流程不一样，做出来的口味也各不相同，但是大家通用的方法还是一样的。

　　早在1400多年前人们就对风味的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国.谁知有“世界泡菜在中国，中国泡菜看四川”的说法！泡菜和川菜的关系非常密切，被称为川菜的骨头!家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的话，要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚硝酸盐吸收过量.只腌一两天的泡菜，口感清爽，但这里的亚硝酸盐含量非常高，吃的风险也很大，一般6~10天是安全的!

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　　世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜!但是对于泡菜起源之争却一直争论不休!泡菜是指为了长时间保管而发酵的蔬菜!一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜和水果，就可以做成泡菜!白菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等.蔬菜腌制调味后，有特殊的风味，很多人作为常见的配菜吃!泡菜营养价值:泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富，豆类含有丰富的全价蛋白质!

　　接着往锅中倒入适量的清水，开大火烧热，等到水温达到六十度左右的时候，加入花椒，八角，桂皮炖煮十分钟左右，随后将小米椒，冰糖，食盐，白醋放到玻璃容器当中，用筷子将其搅拌均匀，随后加入白萝卜，泡椒和泡椒水，还有放凉后的花椒水，最后倒入关键的半杯二锅头，将玻璃瓶密封起来，大概浸泡二十天左右即可食用.烹饪技巧:其实泡菜师傅说，腌制泡菜时，少的这一味就是二锅头，因为酒精能够抑制住其他杂菌的生长，就可以防止泡菜并且酒和泡菜水里面的醋酸还能够生成酯类，这样腌制出来的泡菜才会比较香，吃起来的口感也会比较香脆。