鲁迅先生眼中喝茶就是一种享福，只有了解茶、欣赏茶，才能探知其佳妙之处。中国作为茶叶的故乡，从种植到制茶再到饮茶都有着悠久的历史文化，茶的种类更是成千上万，口感滋味、功能成效各不相同，到底该如何分辨？究其根本，不同茶类的特点结合制作工艺又被分为：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、再加工茶几大类。中国茶界工程院院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，有明显的降低血管通透性的作用，从而起到降血压的作用！

　　在一定时间段，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象.在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色！这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因，却属于绿茶的原因，绿茶我们通常冲泡的温度是80°，茶水比例为1:50！名优绿茶冲泡，我们通常使用玻璃杯!绿茶对人体有着许多的好处，想了解的大家可以自己找书籍或网络上了解，因为我不是专业的，我不能说这些功效。

　　07再加工茶再加工茶是指以白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶的原料基础上再次加工而成的茶，其中包含花茶、果味茶、紧压茶、速溶茶、沱茶等，不同的再加工茶也有不同的滋味以及功效!茶是自然的馈赠，遵循自然法则用心制作而成，只有认真的了解制茶的每一个步骤，才能真正读懂茶!黄茶，黄茶目前在我国茶叶市场的占额极少，黄茶的干茶是黄色的，茶汤也是黄色的，黄茶属于轻发酵茶，黄茶有一个摊放的工艺，其实这就是“闷黄”的过程，目前市场上的茶属于黄茶的有君山银针，温州黄汤，蒙顶黄芽等!

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　　就和大家说这两大类！下面和大家一一说一下这六大类茶.绿茶，顾名思义，它的干茶是偏绿的，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤说的就是绿茶，在我们平时接触到的茶叶中，洞庭碧螺春，西湖龙井，信阳毛尖等都是属于绿茶。还有，让人迷惑的就是，安吉白茶，我相信大家第一次听到这个名字，都会认为它是白茶，但其实不是的，它也属于绿茶!为啥安吉白茶属于绿茶？因为安吉白茶采用的茶树品种为“白叶一号”!而白叶一号是一种很特别的茶树品种，具有阶段性的白化现象！

　　在萎凋晾晒过程中也会有轻微发酵，性微凉，不宜空腹饮用。02绿茶制作工艺：萎调→杀青→揉捻→干燥绿茶作为茶叶首，出现时期早.绿茶重在一个“鲜”字，采摘完成后就要经过“杀青”，也就是我们常说的炒茶!01白茶制作工艺：室内室外萎凋→干燥“不炒不揉，自称天然”说的就是白茶，白茶在制作工艺上相比其他几类茶是简单的，只经过自然晒干或文火干燥加工后的白茶保留着茶原始的滋味，口感淡雅回甘清甜！经过杀青的茶叶，高温下抑制了酶的活性，无法再进行发酵，因此，成就了绿茶叶绿汤清的品质特色！

　　04青茶制作工艺：萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥青茶也称乌龙茶，乌龙茶是茶中香气丰富的茶，是绿茶和红茶的结合，重在“摇青”，通过摩擦和动力的相应配合，产生丰富的香味，且达到去涩保香的效果！在摇青碰撞的过程中，边缘较为脆弱的部位变红，因此有“绿叶镶红边”的说法！口感浓烈而鲜爽的乌龙茶有降三高，助消化的功效，在日本有着“美容健美茶”之称!05红茶制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥红茶主要的制作工艺就是揉捻，在加工过程中茶多酚氧化大量减少，产生茶黄素、红茶素等新的成分，也就赋予了红茶的香甜醇厚的口感.

　　绿茶以清明前茶品质佳，春茶苦味少鲜味居多，气香回甘清爽。对于上班族来说简直就是福音，常常面对电脑，绿茶具有预防辐射伤害的作用，但茶性寒凉，对于脾胃较弱的人有一定刺激性，应少量饮用.03黄茶制作工艺：萎调→杀青→闷黄→揉捻→干燥黄茶是中国独有的特色，在制作工艺上与绿茶大致相同，比绿茶多了一个闷黄的工艺，让黄茶在闷湿的环境下进行发酵.汤色呈金黄明亮，口感相比绿茶更加醇厚!在黄茶的发酵过程中产生大量的消化酶，对脾胃不好、消化不良等人群非常友好!